La cuvée Les Hauts de Huire 2023 du Château Frédéric Aublanc est un Brouilly d’expression typique, vinifié à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce rouge sec, issu du millésime 2023, se distingue par sa robe brillante aux reflets rubis et ses arômes de fruits rouges frais, principalement la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales et parfois légèrement épicées. La vinification respecte les méthodes traditionnelles du Beaujolais, privilégiant une macération semi-carbonique qui permet d’exprimer tout le fruité du Gamay tout en conservant une belle fraîcheur et une structure souple en bouche.
Le Brouilly est la plus vaste et l’une des appellations les plus célèbres du Beaujolais, située au pied du mont Brouilly, au nord du département du Rhône. Les sols granitiques mêlés à des éboulis et des schistes bleus favorisent une maturité optimale du Gamay, qui s’exprime ici avec une belle intensité aromatique. Le climat semi-continental, marqué par des influences méditerranéennes, offre des étés chauds et secs mais conserve des nuits fraîches, ce qui permet un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur naturelle. La région du Beaujolais possède une riche histoire viticole, marquée par sa tradition de vins festifs et fruités, mais aussi par une montée en gamme grâce à la qualité de ses dix crus, dont Brouilly occupe une place de choix.
Pour les accords mets-vins, ce Brouilly se mariera parfaitement avec une terrine de campagne, une volaille rôtie comme un poulet fermier ou encore un carpaccio de bœuf. Les charcuteries lyonnaises, un classique de la région, font également ressortir la fraîcheur du vin. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages doux comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin. Pour une note locale et saisonnière, tentez-le avec un gratin dauphinois ou des quenelles de brochet sauce tomate.
Je vous conseille de déguster cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, pour préserver la vivacité des arômes et la finesse de la texture. Privilégiez des verres de bonne taille pour permettre au vin de s’ouvrir et profitez de la gourmandise et de la fraîcheur caractéristiques de ce joli Brouilly 2023.
