Avis Viniou
Le Domaine S Mouilles nous offre ici un Chénas 2023, vin rouge sec d’appellation contrôlée, typique du Beaujolais. Issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc, ce millésime jouit d’une jeunesse éclatante, prometteuse de fraîcheur et de vivacité. Le Chénas, l’une des dix crus du Beaujolais, se distingue par ses sols granitiques parsemés de quartz et de micas, conférant au vin à la fois finesse et structure. La vinification carbonique ou semi-carbonique, propre à la région, met en valeur le fruité intense du Gamay tout en préservant la délicatesse des tanins. Le millésime 2023, avec ses conditions climatiques modérées et ses vendanges précoces, produit des vins expressifs, au nez floral (pivoine, rose) et fruité (cerise, framboise), parfois accompagnés de notes épicées et de réglisse.
Le Beaujolais, situé au nord de Lyon, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, favorisant une maturation idéale du Gamay et une belle fraîcheur aromatique. Les collines granitiques de Chénas offrent des expositions optimales, tandis que le terroir, autrefois couvert de forêts de chênes, est désormais réputé pour ses vignes vigoureuses. L’histoire viticole locale, vieille de plusieurs siècles, confère à ce cru un caractère singulier, alliant tradition et dynamisme.
Pour les accords mets-vins, ce Chénas accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard grillé, ou des charcuteries fines. Les spécialités régionales telles que le saucisson brioché ou une quenelle de brochet sauce tomate révéleront également son potentiel. Sur des fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin, l'accord sera aussi réussi, mettant en avant la finesse et la gourmandise du vin.
Je vous conseille de servir ce Chénas 2023 entre 14 et 16°C afin d'apprécier pleinement ses arômes frais et son équilibre en bouche. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe pourra encore mieux révéler les subtilités de ce vin prometteur. Bonnes dégustations !
