Le Domaine S Mouilles propose ici un Chénas 2024, un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime s’annonce sous le signe de la fraîcheur typique des vins de la région, marquée par de jeunes arômes floraux et fruités. Le terroir de Chénas, l’une des dix appellations communales du Beaujolais, se distingue grâce à ses sols granitiques mêlés à des alluvions sablonneuses. Cette composition confère au Gamay une belle finesse et une structure élégante. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles beaujolaises, privilégie la macération semi-carbonique, technique qui exalte la gourmandise des fruits rouges (cerise, framboise, groseille) tout en préservant la fraîcheur. Le millésime 2024, récent, offre déjà une belle palette aromatique, dominée par la violette et les épices douces.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental frais et tempéré, idéal pour le Gamay. Les hivers sont cléments et les étés chauds sans excès permettent une maturité optimale des raisins, tout en conservant leur vivacité naturelle. Chénas, le plus rare des crus du Beaujolais, doit son nom aux chênes qui parsemaient autrefois la région. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et ses vins étaient déjà appréciés à la cour de Louis XIII pour leur délicatesse.
À table, ce Chénas 2024 s’exprimera pleinement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Il accompagnera à merveille des plats de charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché, un pâté en croûte ou encore une terrine de campagne. Sa structure lui permettra aussi de s’associer à un poulet rôti aux herbes, une volaille de Bresse, ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon. Pour un accord plus régional, on peut oser le fameux gâteau de foie de volaille.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Il est préférable de l’ouvrir une trentaine de minutes avant de le servir pour laisser s’exprimer toute l’intensité de ses arômes floraux et fruités. Ce Chénas 2024, grâce à sa délicatesse et sa fraîcheur, saura séduire ceux qui apprécient les crus élégants du Beaujolais.
