Le vin que vous avez sélectionné, issu du Domaine S Mouilles en appellation Chénas AOC, fait honneur à l’une des plus petites mais aussi l’une des plus réputées appellations du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge, non millésimé, tire sa singularité du terroir granitique et sablonneux sur lequel s’épanouit la vigne. La vinification traditionnelle en grappes entières, caractéristique de la région, offre des crus friands, ronds et souples, tout en exhalant des parfums de fruits rouges, de pivoine et parfois des notes de sous-bois ou d’épices en vieillissant. Chénas est également connu pour donner des vins de belle structure, parfois plus charnus et complexes que d’autres Beaujolais, capables de vieillir quelques années.
La région du Beaujolais se situe au sud de la Bourgogne et tire parti d’un climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes. Les coteaux bien exposés garantissent une maturité optimale du Gamay, assurant à la fois fraîcheur et concentration aromatique. L’appellation Chénas, enclavée entre Moulin-à-Vent et Juliénas, jouit d’une grande diversité de sols riche en granite altéré, ce qui apporte finesse et caractère floral aux vins produits. Historiquement, Chénas était le cru préféré de Louis XIII, ce qui témoigne d’un héritage viticole riche et ancien.
Pour accorder ce Chénas, privilégiez des mets simples et savoureux qui mettront en valeur sa gourmandise et sa structure. Les charcuteries lyonnaises, un saucisson brioché ou encore un pâté en croûte seront excellents compagnons. Sur une table plus élaborée, il s’accordera parfaitement avec un poulet rôti aux herbes, une volaille de Bresse à la crème, mais aussi avec des fromages de chèvre affinés provenant de la région. Pensez également à le servir avec des plats végétariens comme un gratin de légumes ou une tarte aux champignons pour révéler sa palette aromatique.
Enfin, la dégustation de ce Chénas rouge sera optimale autour de 13-15°C, afin de préserver son bouquet fruité tout en laissant s’exprimer la finesse de ses tanins. Vous pouvez carafer le vin une heure avant le service, surtout s’il est jeune, ce qui lui permettra de libérer tout son charme. Bonne dégustation !
