Le Chiroubles AOC de Georges Duboeuf se distingue par sa fraîcheur et son fruité typique, parfaitement incarnés dans l’esprit du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique de la région, qui lui confère une belle robe rubis éclatante et un bouquet gourmand. Bien que ce soit un vin non millésimé, il préserve le caractère souple et aérien attendu des Chiroubles, avec des arômes de petits fruits rouges — groseille, framboise et cerise — et une touche florale rappelant la violette. En bouche, il se montre élégant, léger, doté d’une acidité rafraîchissante et de tannins fins, ce qui en fait un vin particulièrement accessible et facile à apprécier. Sa vinification traditionnelle, souvent en macération semi-carbonique, exalte davantage cette expression du fruit croquant et de la vivacité qui fait le charme des vins du Beaujolais.
La région de Chiroubles, nichée au nord du Beaujolais, bénéficie d’un terroir unique : des pentes granitiques exposées à l’est et au sud, propices à la culture du Gamay. On y trouve un climat tempéré, mêlant influences continentales et méditerranéennes, favorisant la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. La tradition viticole y est très ancienne et cette appellation est souvent considérée comme la plus aérienne et la plus florale des crus du Beaujolais.
Pour les accords mets-vins, le Chiroubles de Duboeuf s'accommode parfaitement de plats légers et conviviaux. Il accompagnera à merveille une charcuterie de la région comme le saucisson brioché ou une terrine de campagne. Il saura aussi sublimer une volaille rôtie, une salade lyonnaise ou même un fromage à pâte molle, type Saint-Marcellin. Sa fraîcheur s’accorde également très bien avec de simples légumes grillés ou une quiche aux légumes.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 13 à 15°C. Une légère aération dans le verre lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse. Ce Chiroubles est à déguster dans sa jeunesse pour savourer toute son expression fruitée et délicate.
