Avis Viniou
Le vin "CuvĂ©e Vieilles Vignes" de Christophe Savoye, millĂ©sime 2020, est un Chiroubles, l'une des appellations du Beaujolais. ĂlaborĂ© Ă partir du cĂ©page Gamay, typique de la rĂ©gion, ce vin rouge affiche une robe Ă©clatante et des arĂŽmes de petits fruits rouges, de violettes et de lĂ©gĂšres notes Ă©picĂ©es. La dĂ©signation "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de vignes anciennes, souvent plus de 40 ans, ce qui confĂšre au vin une complexitĂ© et une concentration aromatique. La vinification, bien que sans particularitĂ© spĂ©cifique indiquĂ©e, est gĂ©nĂ©ralement en Beaujolais caractĂ©risĂ©e par une macĂ©ration semi-carbonique, technique qui favorise l'expression maximale du fruit.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui assure des étés chauds et des hivers modérés. Les sols, principalement granitiques dans le cas de Chiroubles, contribuent à la finesse et à l'élégance des vins de l'appellation. Ses collines et ses paysages verdoyants offrent le cadre idéal pour produire des vins à la fois gourmands et délicats.
Pour sublimer ce Chiroubles 2020, optez pour des accords mets-vins qui complÚtent sa fraßcheur et sa structure fruitée. Il s'accordera parfaitement avec une charcuterie fine telle qu'une rosette de Lyon ou une rillette de canard. Les plats traditionnels de la région comme la volaille de Bresse à la crÚme ou un gratin dauphinois seront également de trÚs belles associations. Pour les amateurs de fromages, une tome de Savoie saura faire ressortir le caractÚre fruité de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chiroubles à une température idéale de 14-16°C. Une légÚre aération d'une vingtaine de minutes permettra de libérer pleinement ses arÎmes et d'apprécier toute sa palette aromatique. Ce vin offre dÚs à présent un bel équilibre et pourra se conserver quelques années pour gagner en complexité.
