Avis Viniou
Le vin "Cuvée Vieilles Vignes" de Christophe Savoye, millésime 2020, est un Chiroubles, l'une des appellations du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay, typique de la région, ce vin rouge affiche une robe éclatante et des arômes de petits fruits rouges, de violettes et de légères notes épicées. La désignation "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de vignes anciennes, souvent plus de 40 ans, ce qui confère au vin une complexité et une concentration aromatique. La vinification, bien que sans particularité spécifique indiquée, est généralement en Beaujolais caractérisée par une macération semi-carbonique, technique qui favorise l'expression maximale du fruit.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui assure des étés chauds et des hivers modérés. Les sols, principalement granitiques dans le cas de Chiroubles, contribuent à la finesse et à l'élégance des vins de l'appellation. Ses collines et ses paysages verdoyants offrent le cadre idéal pour produire des vins à la fois gourmands et délicats.
Pour sublimer ce Chiroubles 2020, optez pour des accords mets-vins qui complètent sa fraîcheur et sa structure fruitée. Il s'accordera parfaitement avec une charcuterie fine telle qu'une rosette de Lyon ou une rillette de canard. Les plats traditionnels de la région comme la volaille de Bresse à la crème ou un gratin dauphinois seront également de très belles associations. Pour les amateurs de fromages, une tome de Savoie saura faire ressortir le caractère fruité de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chiroubles à une température idéale de 14-16°C. Une légère aération d'une vingtaine de minutes permettra de libérer pleinement ses arômes et d'apprécier toute sa palette aromatique. Ce vin offre dès à présent un bel équilibre et pourra se conserver quelques années pour gagner en complexité.
