Le Chiroubles Vieilles Vignes 2023 du domaine Christophe Savoye est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, le cépage roi du Beaujolais. Cette cuvée provient de vieilles vignes dont l’âge avancé garantit une concentration aromatique remarquable et une belle profondeur. Le millésime 2023, particulièrement favorable en Beaujolais, offre des vins d’une grande fraîcheur avec une maturité de fruit parfaite. Les raisins sont récoltés à la main et souvent vinifiés en grappes entières selon la tradition beaujolaise ; cette technique favorise le croquant du fruit et une texture soyeuse. Ce Chiroubles séduit par sa robe rubis claire, son bouquet intense de fruits rouges (fraise des bois, groseille) et ses notes florales caractéristiques, notamment la violette. En bouche, il charme par sa finesse, sa légèreté et ses tanins souples, typiques de l’appellation.
La région viticole du Beaujolais, et plus précisément l’appellation Chiroubles, bénéficie d’un terroir unique. Ici, les coteaux escarpés s’étendent entre 250 et 450 mètres d’altitude, ce qui confère une belle fraîcheur aux jus. Les sols sont principalement composés de granits roses, idéalement adaptés au Gamay et donnant naissance à des vins fins et aromatiques. Le climat semi-continental favorise une maturation lente et complète des raisins, tout en conservant une acidité rafraîchissante. L’histoire du Beaujolais est empreinte de convivialité et de vins de partage, dont Chiroubles incarne parfaitement l’esprit aérien et gourmand.
Ce Chiroubles Vieilles Vignes 2023 s’apprécie particulièrement avec une cuisine de bistrot : charcuteries artisanales, terrines, boudin noir ou encore volaille rôtie aux herbes. Il saura également accompagner une cuisine régionale, notamment un saucisson brioché ou une tarte aux pralines pour une touche sucrée-salée, sans oublier un fromage frais de chèvre local. Les mets légèrement épicés ou d’inspiration italienne, comme une pizza aux légumes grillés, révèlent aussi toute sa vivacité.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa gourmandise, servez ce Chiroubles à une température de 14-15°C. Une aération légère en carafe pendant 15 à 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes fruités, surtout lors de sa jeunesse. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il gagnera en complexité après un à deux ans en cave.
