La cuvée Vieilles Vignes 2022 du domaine Christophe Savoye, issue de l’appellation Chiroubles AOC, est un vin rouge représentatif de la finesse du Beaujolais. Élaboré à partir de vieilles vignes, essentiellement du cépage Gamay, ce vin bénéficie d’une concentration aromatique remarquable. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, apporte une maturité optimale des raisins, traduite par une intensité fruitée et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle beaulinoise, avec macération carbonique ou semi-carbonique, exalte les arômes primaires du fruit tout en conservant une grande souplesse en bouche. Les vieilles vignes confèrent à cette cuvée une dimension supplémentaire : des tanins fins mais présents, une structure élégante et une longueur appréciable, autour de nuances de fruits rouges (cerise, framboise) légèrement épicées, parfois florales.
Chiroubles est la plus haute des dix crus du Beaujolais, nichée entre 300 et 450 mètres d’altitude sur des pentes granitiques. Ce terroir granitique, couplé à un climat tempéré mais ventilé, favorise l’expression aromatique du Gamay tout en conservant fraîcheur et finesse, éléments distinctifs du cru. L’histoire viticole de Chiroubles s’inscrit dans une tradition où l’élégance prime sur la puissance, et où l’équilibre est recherché à chaque étape. Les vins de Chiroubles sont réputés pour leur délicatesse et leur buvabilité, caractéristiques que l’on retrouve parfaitement dans cette cuvée.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats légers à base de volaille pochée ou rôtie, des terrines de campagne, ou des charcuteries fines. Des plats régionaux comme un saucisson brioché ou une salade lyonnaise sauront révéler toute la fraîcheur et la subtilité fruitée du vin. Il s’accordera également très bien avec des poissons de rivière grillés ou, plus audacieux, une tarte aux légumes de saison.
Pour apprécier toutes les qualités de ce Chiroubles Vieilles Vignes 2022, il est conseillé de le servir entre 13 et 15°C, dans un verre relativement large pour favoriser l’expression aromatique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également être bénéfique si le vin paraît fermé dans sa jeunesse.
