Vins Chiroubles Domaine Donzel - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Donzel propose ici un Chiroubles 2020, un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, typique de cette appellation du Beaujolais. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins bien mûrs et concentrés. Les vignes de Chiroubles sont plantées sur des pentes granitiques en altitude, ce qui confère aux vins fraîcheur et élégance, ainsi qu’une belle expression aromatique. Ce vin, vinifié en macération semi-carbonique traditionnelle du Beaujolais, révèle généralement une robe rubis éclatante et un nez très expressif dominé par les fruits rouges frais, la violette et parfois une touche poivrée. En bouche, il offre une structure légère, beaucoup de finesse et une finale pleine de gourmandise.

La région viticole du Beaujolais se situe au sud de la Bourgogne et bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, ce qui favorise la maturité du Gamay tout en préservant une belle acidité. Les sols granitiques, spécifiques à l’appellation Chiroubles, procurent aux vins une délicatesse particulière, souvent considérée comme la plus « aérienne » des crus du Beaujolais. Le Beaujolais, historiquement reconnu pour ses vins de fête et de convivialité, connaît aujourd’hui un véritable renouveau avec des producteurs engagés et des vins de grande qualité.

Ce Chiroubles du Domaine Donzel accompagnera parfaitement une cuisine délicate et conviviale. Il s’accordera à merveille avec une terrine de campagne, une volaille rôtie, des charcuteries fines ou un gratin dauphinois. Pour un accord régional, essayez-le avec une poêlée de quenelles sauce tomate ou un saucisson brioché. Il sublimera les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et les arômes fruités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 13-15°C, légèrement rafraîchi donc, dans des verres à pied adaptés, après éventuel passage en carafe si vous souhaitez ouvrir les arômes. Il peut être dégusté dès à présent ou patienter encore deux à trois années en cave pour gagner en complexité.