Le Domaine Donzel signe ici un Chiroubles 2024, une cuvée rouge issue du cépage emblématique de la région, le Gamay Noir à jus blanc. Ce millésime, tout en fraîcheur, incarne la légèreté et la gourmandise propres à l’appellation. La vinification, souvent semi-carbonique dans le Beaujolais, met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins. Les sols granitiques de Chiroubles, perchés parmi les plus hauts crus du Beaujolais, apportent à ce vin une franchise minérale et une grande vivacité. Le millésime 2024, marqué par un printemps tempéré et des vendanges précoces, devrait offrir des arômes éclatants de petites baies rouges, une bouche croquante et une finale aérienne.
Située au nord de Lyon, la région du Beaujolais jouit d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les coteaux de Chiroubles, dominés par le granit rose décomposé, permettent au Gamay d’exprimer une grande délicatesse et une palette aromatique florale unique, où la violette et la pivoine côtoient la fraise des bois et la cerise. Depuis le XIXe siècle, l’appellation Chiroubles est reconnue pour la finesse de ses vins, se distinguant par un style élégant et digeste, parfait pour des dégustations conviviales.
Chiroubles se prête merveilleusement à des accords simples et gourmands. Ce vin accompagnera à merveille une terrine de campagne, un jambon persillé, ou une andouillette grillée. Pour suivre la tradition régionale, pensez à le marier avec un poulet rôti aux herbes ou une poêlée de champignons. Il se révèle également sur les fromages légers type Saint-Marcellin ou chèvres frais.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses parfums délicats, servez ce Chiroubles 2024 légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Dans sa jeunesse, ses notes fruitées et florales seront magnifiées, mais vous pouvez aussi le garder 2 à 3 ans pour explorer une expression plus veloutée et fondue. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant service pour lui laisser le temps de s’épanouir.
