Le Domaine S Boucs nous propose ici un Chiroubles AOC 2023 avec sa Cuvée Crozet, un vin rouge issu d’une agriculture biologique, gage d’une attention particulière tant à la vigne qu’à la vinification. Ce vin, élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais, offre une belle expression du terroir de Chiroubles, l'une des appellations les plus élevées et réputées du Beaujolais. Vinifié avec soin, il bénéficie souvent d’une fermentation semi-carbonique traditionnelle dans la région, qui favorise la fraîcheur aromatique, la typicité du fruit et la souplesse des tanins. Ce millésime 2023, réputé pour son ensoleillement généreux et ses vendanges précoces, devrait offrir un style juteux et réjouissant, sur des notes de petits fruits rouges, de violette et parfois une touche poivrée.
Le vignoble de Chiroubles s’étend sur des coteaux escarpés, perchés entre 250 et 450 mètres d’altitude, conférant au vin une élégance et une fraîcheur particulières. Le sol granitique, assez pauvre, contraint la vigne à plonger ses racines en profondeur, favorisant ainsi la concentration et l’expression du terroir. Le climat y est tempéré, avec de belles amplitudes thermiques entre les nuits fraîches et les journées ensoleillées, ce qui permet au Gamay de mûrir tout en gardant une acidité rafraîchissante. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se perfectionner depuis, Chiroubles étant souvent considéré comme l’un des crus les plus fins et aériens, idéal pour mettre en valeur la pureté du fruit.
Les vins de Chiroubles, souples, floraux et fruités, appellent des accords tout en délicatesse. Accompagnez-le d’une volaille rôtie, d’un poulet de Bresse aux morilles, ou d’une andouillette grillée pour un clin d’œil régional. Il se mariera aussi parfaitement avec un tartare de bœuf ou de veau, un lapin à la moutarde ou encore sur une assiette de charcuterie fine. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un fromage de chèvre frais.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la finesse aromatique et la vivacité de ce Chiroubles 2023, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 13 et 15°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut lui permettre d’exprimer toute sa gourmandise et sa subtilité. À déguster dès à présent pour son éclat ou à conserver quelques années pour gagner en complexité.
