Le Domaine S Boucs signe ici sa Cuvée Crozet 2023, un Chiroubles AOC 100% gamay issu d’une viticulture certifiée biologique. Ce vin rouge, paré d’une belle robe rubis aux reflets violacés, reflète tout l’éclat et la fraîcheur du millésime. Le gamay, cépage emblématique du Beaujolais, s’exprime sur la gourmandise des fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille) avec parfois une touche florale de pivoine ou de violette, caractéristique de l’appellation Chiroubles. Les sols granitiques bien drainés, sur lesquels s’épanouissent les vignes d'altitude, confèrent à ce vin élégance, finesse et une trame tout en délicatesse. La vinification, souvent en macération semi-carbonique typique de la région, préserve la pureté du fruit et favorise l’équilibre entre générosité aromatique et fraîcheur en bouche.
Le Chiroubles est l’un des crus du Beaujolais situés parmi les plus hauts en altitude (jusqu’à 400 mètres) sur des coteaux escarpés exposés sud/sud-est. Ce terroir granitique, pauvre et filtrant, limite la vigueur de la vigne et favorise la petite taille des baies, ce qui intensifie les saveurs et la concentration aromatique du vin. Le climat tempéré à influences continentale et océanique, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, permet une maturation lente et complète du gamay. L’histoire du Beaujolais, berceau de la convivialité, est intimement liée à ce cépage, dont Chiroubles est l’un des ambassadeurs les plus raffinés.
Ce vin charnu et croquant se prête merveilleusement à la table, accompagné de charcuteries fines, d’un saucisson brioché lyonnais, ou d’une volaille rôtie. Il se marie également avec des poissons de rivière en sauce au vin rouge, ou encore avec une terrine campagnarde. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon souligneront sa fraîcheur fruitée.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Crozet légèrement rafraîchie, entre 13 et 15°C ; cette température exaltera ses arômes délicats tout en préservant sa vivacité naturelle. Ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de révéler toute son harmonie.
