Le Domaine S Boucs nous propose ici sa Cuvée Crozet 2023, un vin rouge élaboré sous l’appellation Chiroubles AOC, au cœur du Beaujolais. Cette cuvée est issue principalement du cépage Gamay, fidèle aux traditions de l’appellation, et revendique une certification biologique, ce qui garantit le respect de la vigne et de l’environnement. Le millésime 2023 se distingue par sa pureté aromatique, sa fraîcheur et son fruit éclatant, témoignant d’une vinification respectueuse, probablement en grappes entières, typique du Beaujolais. Les raisins sont sélectionnés sur des terroirs granitiques, conférant au vin finesse, élégance, et une belle nervosité.
La région de Chiroubles, perchée sur des coteaux parmi les plus élevés du Beaujolais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Les journées ensoleillées sont tempérées par des nuits fraîches, permettant une maturation lente des raisins et la préservation d’une belle acidité. Les sols de granite rose sont particulièrement réputés pour apporter finesse et légèreté aux vins. L’histoire du Beaujolais est jalonnée de générations de vignerons passionnés, ayant fait du Gamay le digne ambassadeur de leur terroir, déclinant des vins allant de la gourmandise à l’élégance pure.
Le Chiroubles du Domaine S Boucs, avec ses notes de fruits rouges croquants, ses pointes florales et sa bouche juteuse, sera le compagnon idéal de charcuteries fines, d’un filet de volaille sauce crème et champignons, ou encore d’un saucisson brioché, une spécialité lyonnaise. Il accompagne également très bien des fromages doux comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon.
Pour sa dégustation, il est recommandé de servir ce Chiroubles 2023 légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, pourra également évoluer favorablement sur 2 à 3 ans, développant plus de complexité tout en conservant sa vivacité.
