Avis Viniou
Le Domaine La Combe au Loup 2018 en appellation Chiroubles AOC est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des vins mûrs, expressifs et d'une belle intensité aromatique. Sur ce terroir de Chiroubles, le plus haut en altitude des crus du Beaujolais, le Gamay s'exprime avec finesse et fraîcheur. Les sols granitiques favorisent des vins élégants, aux tanins souples et à la bouche aérienne. La vinification traditionnelle en grappes entières, avec une macération relativement courte, exalte la pureté du fruit et la délicatesse du cru, emblématique de l’identité du domaine.
Le Beaujolais, et particulièrement l’appellation Chiroubles, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des variations de températures qui permettent une maturation équilibrée du raisin. L’altitude des vignes (entre 270 et 400 mètres) et la nature granitique des sols offrent une expression singulière au Gamay, apportant vivacité, parfums floraux et une finesse de structure unique. Historiquement, la région est réputée pour ses vins gourmands, expressifs et accessibles qui séduisent par leur fraîcheur, à l’image de ce Chiroubles.
Ce vin, au profil fruité et floral – notes de violette, de pivoine, de framboise et de cerise – s'accorde parfaitement avec une cuisine délicate. Il mettra en valeur une terrine de volaille aux champignons, des charcuteries fines, une volaille rôtie ou encore un fromage de chèvre doux. Pour rester dans l'esprit régional, accompagnez-le d’un pâté en croûte ou d’un saucisson lyonnais. Il excelle aussi avec des plats végétariens à base de champignons ou de légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chiroubles entre 14 et 16°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. C’est un vin de convivialité, prêt à boire, mais qui peut encore évoluer quelques années dans votre cave.
