Avis Viniou
Le Chiroubles 2020 du Domaine La Combe au Loup est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2020 s’est révélé particulièrement prometteur, offrant des vins frais et fruités tout en conservant une belle structure grâce à une belle maturité du raisin. Le terroir de Chiroubles, perché parmi les plus élevés du Beaujolais, se caractérise par des sols granitiques qui apportent finesse et élégance au vin. La vinification, généralement en macération semi-carbonique, met en valeur le profil aromatique intense du Gamay, révélant des notes de fruits rouges croquants, de fleurs (pivoine, violette) et une touche légèrement épicée.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins festifs et accessibles. Le cru Chiroubles se distingue par son altitude – parmi les plus hautes de l’appellation – et son exposition idéale, qui confèrent aux vins fraîcheur et légèreté. Climat tempéré avec des influences continentales, des étés ensoleillés et des nuits fraîches, contribue à une maturation lente et équilibrée des raisins. Le granit prédominant du sol favorise une expression délicate et parfumée du Gamay, gage de finesse et de vivacité. Historiquement, le Beaujolais jouit d’une longue tradition viticole célébrant la convivialité et la gourmandise.
Ce Chiroubles, frais et gouleyant, s’accorde avec de nombreux mets. Privilégiez des plats à base de charcuteries lyonnaises, un jambon persillé ou des quenelles de volaille. Il sublimera également une volaille rôtie, un filet de truite aux fines herbes ou une tomme de chèvre affinée. Un gratin de légumes de saison ou une terrine de campagne feront également de beaux compagnons. Pour une note typiquement régionale, pensez aux fameux saucissons briochés.
Pour l’apprécier à son meilleur, servez ce Chiroubles 2020 légèrement rafraîchi, idéalement entre 13 et 15°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes fruités et floraux, rehaussant son caractère aérien et gourmand. Ce vin se prête à une dégustation conviviale, parfait pour partager un moment de plaisir entre amis.
