Le Chiroubles "Cuvée Loïc" 2021 du domaine Christophe Savoye est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, typique de l’appellation Chiroubles AOC. Ce millésime 2021 révèle toute la fraîcheur et l’élégance des vins de cette région, grâce à une vinification traditionnelle en grappes entières, caractéristique du Beaujolais, qui préserve le fruité et la finesse du Gamay. Les sols granitiques spécifiques à Chiroubles confèrent à cette cuvée une belle minéralité et une grande légèreté tannique, tout en présentant un nez floral (pivoine, violette) et des notes de petits fruits rouges (framboise, groseille).
Le vignoble de Chiroubles est situé au cœur du Beaujolais, l’un des terroirs les plus élevés de la région, généralement autour de 400 à 450 mètres d’altitude. Ce climat tempéré subit l’influence des vents frais venus du Massif central, favorisant de bonnes amplitudes thermiques, garantes d’une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, sont le secret de la délicatesse et de la vivacité des vins produits ici. L’histoire de la région est intimement liée au Gamay, qui y prospère depuis des siècles, offrant des vins de plaisir, gourmands, mais capables de belles surprises en vieillissement.
Pour accorder la "Cuvée Loïc" 2021, privilégiez des plats légers qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa subtilité. Des charcuteries lyonnaises, une volaille rôtie ou un lapin à la moutarde seront des partenaires parfaits. Vous pouvez aussi oser l’accompagner d’un carpaccio de bœuf ou de fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin, pour souligner ses arômes fruités et sa douceur.
Servez ce Chiroubles légèrement rafraîchi, autour de 13-14°C, afin qu’il exprime toute la palette de ses arômes floraux et fruités. Il est idéal de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais il pourra également se bonifier quelques années pour révéler des arômes plus complexes. Une décantation n’est pas indispensable, mais un aération de quelques minutes en carafe peut sublimer sa fraîcheur.
