Avis Viniou
Le Château Thivin Côte-de-Brouilly 2021 est un vin rouge issu du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique de la région du Beaujolais. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et une certaine précocité des vendanges, a permis de donner naissance à des vins dotés de fraîcheur et d’une belle pureté aromatique. Sur les pentes abruptes du Mont Brouilly, le vignoble du Château Thivin profite d’un terroir rare, composé de pierres bleues volcaniques (diorite), qui confère au vin une tension minérale et une expression franche du fruit. La vinification, selon la méthode beaujolaise traditionnelle, comprend une macération semi-carbonique qui favorise des arômes de petits fruits rouges, de violette et de pivoine, garants de la typicité du Gamay.
La Côte-de-Brouilly est l’un des dix crus du Beaujolais, réputée pour ses coteaux exposés principalement au sud-est, bénéficiant d’un microclimat idéal pour la maturité du raisin. Le sol caillouteux et bien drainé, issu de roches volcaniques bleues, donne aux vins une structure élégante et une remarquable capacité de garde malgré la réputation de légèreté du Beaujolais. Cette région, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, se distingue par la finesse et la fraîcheur de ses crus, à la fois accessibles dans leur jeunesse et dignes d’un vieillissement de quelques années.
Ce vin du Château Thivin se marie parfaitement avec des mets simples et gourmands : une volaille de Bresse rôtie, un bœuf bourguignon aux carottes fondantes, ou encore un saucisson brioché lyonnais. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou un Reblochon crémeux accompagnent à merveille ses notes fruitées et sa structure.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Côte-de-Brouilly 2021 à une température de 14-16°C, après une légère aération pour révéler toute la subtilité de son bouquet. Un carafage rapide d’une demi-heure pourra également mettre en valeur sa profondeur aromatique et sa texture soyeuse.
