Avis Viniou
Château Thivin 2020, en appellation Côte-de-Brouilly, est un vin rouge emblématique du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. Le millésime 2020 s’est révélé particulièrement solaire, offrant des raisins mûrs et concentrés, donnant naissance à une cuvée au fruit pulpeux et à la structure affirmée. Implanté sur les pentes du mont Brouilly, le vignoble bénéficie de sols de schistes bleus et granitiques, propices à l’expression complexe du terroir. La vinification, traditionnelle dans cette région, met en valeur la pureté du fruit avec des macérations semi-carboniques typiques du Beaujolais, associées à des élevages maîtrisés qui préservent fraîcheur et élégance, tout en conférant au vin une belle aptitude au vieillissement.
La Côte-de-Brouilly est un cru parmi les plus recherchés du Beaujolais, située en plein cœur de la région. Son microclimat, à la fois frais grâce aux vents du sommet et chaud du fait de l’exposition sud-ouest, favorise une maturation harmonieuse du gamay. Les sols volcaniques du mont Brouilly confèrent au vin une minéralité singulière et des notes épicées. L’histoire du Château Thivin, domaine familial depuis le XIXe siècle, est intimement liée à la reconnaissance des meilleurs terroirs du Beaujolais, grâce à un travail méticuleux à la vigne et au chai.
Pour magnifier la vivacité et la subtilité aromatique de cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme un saucisson chaud de Lyon, des andouillettes ou une volaille de Bresse rôtie. L’association avec des charcuteries fines, un tartare de bœuf ou une terrine maison mettra en valeur la gourmandise du fruit. Pour des associations végétariennes, pensez à une tarte aux légumes racines ou une poêlée de champignons forestiers.
Servez le Château Thivin Côte-de-Brouilly 2020 légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une heure de carafage permettra d’exprimer pleinement ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois, tout en arrondissant ses tanins encore jeunes. Ce vin offre dès maintenant une belle complexité, mais saura aussi évoluer harmonieusement sur cinq à huit années en cave.
