Avis Viniou
Le Château Thivin "Cuvée Zacharie" 2015 est une superbe expression de la Côte-de-Brouilly, une des appellations les plus réputées du Beaujolais. Élaborée à partir de vieux ceps de Gamay plantés sur les pentes abruptes du Mont Brouilly, cette cuvée bénéficie d’un terroir unique composé de roches volcaniques bleues, ce qui confère au vin finesse, profondeur et structure. Le millésime 2015, particulièrement solaire, se distingue par sa maturité et sa concentration, offrant au nez des arômes de petits fruits rouges très mûrs, de violette, de poivre, parfois une touche réglissée, tandis que la bouche se montre soyeuse, ample et persistante, avec une belle fraîcheur minérale caractéristique du cru. La vinification, traditionnelle au domaine, privilégie les fermentations en grappes entières et un élevage soigné qui respecte l’expression du fruit et du terroir.
La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds mais tempérés par l’altitude et les vents. Les sols sont très variés, mais la Côte-de-Brouilly est particulièrement renommée pour ses schistes et basaltes bleutés issus d’anciennes coulées volcaniques, ce qui confère aux vins une tension et une complexité uniques. Historiquement, le Beaujolais a su s’imposer par l’élégance de ses crus, éloignant l’image des vins nouveaux pour révéler tout le potentiel de garde et de gastronomie de certains terroirs, dont celui du Château Thivin, propriété familiale emblématique de l’appellation.
Pour accompagner cette cuvée, je recommande des mets raffinés comme un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf grillée, un pigeon rôti, ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Cantal. Vous pouvez aussi privilégier la cuisine régionale, pourquoi pas un saucisson brioché du Beaujolais ou une terrine de volaille. Les tanins mûrs et la fraîcheur minérale du vin mettent particulièrement en valeur les viandes rôties et les plats mijotés.
À la dégustation, servez ce vin vers 14-16°C, après un carafage de 30 minutes pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce 2015 possède un beau potentiel de garde, mais commence à offrir aujourd’hui toute la richesse et la complexité qui font la renommée du cru et du domaine.
