Avis Viniou
Le Château Thivin, avec sa Cuvée Zacharie 2019 en appellation Côte-de-Brouilly, signe ici un vin issu du cépage Gamay noir à jus blanc, typique du Beaujolais. Ce millésime 2019 se présente sous une belle robe rubis profonde et dévoile un nez expressif, oscillant entre fruits noirs mûrs, violette et une subtile trame minérale. La bouche est élégante, structurée autour de tanins fins mais présents, avec une sensation de fraîcheur très caractéristique de ce terroir. Cette cuvée, souvent issue des meilleures parcelles de la propriété, bénéficie d’une vinification soignée pouvant inclure une partie d’élevage sous bois, ce qui lui confère une belle complexité et un potentiel de garde appréciable.
Le Côte-de-Brouilly trouve ses racines sur les flancs du Mont Brouilly, un volcan éteint dont les sols sont composés de roches bleues (diorites) mêlées de schistes et d’argile. Cette singularité géologique apporte aux vins une tension minérale et une profondeur rarement égalée dans le Beaujolais. L’influence du climat semi-continental avec tendance océanique permet d’obtenir des maturités équilibrées, préservant la finesse aromatique du Gamay. Le Beaujolais tout entier, mais plus particulièrement le Côte-de-Brouilly, bénéficie d’une longue histoire viticole, produisant des crus recherchés pour leur finesse et leur capacité à bien vieillir.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée se mariera parfaitement avec un magret de canard sauce griotte, une joue de bœuf braisée ou une volaille rôtie aux herbes. Les plats traditionnels de la région, comme un saucisson brioché ou une terrine de foies de volaille, sublimeront la fraîcheur et la gourmandise du vin. On pourra aussi oser un filet mignon de porc aux pruneaux ou un gratin dauphinois pour accentuer la douceur du fruit.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce Côte-de-Brouilly 2019 à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’en apprécier toute la complexité. Il accompagnera ainsi élégamment un repas de convivialité, tout en ayant la capacité de bien évoluer en cave quelques années supplémentaires.
