Avis Viniou
La cuvée Les Sept Vignes 2016 du Château Thivin est une très belle expression de l’appellation Côte-de-Brouilly, au cœur du Beaujolais. Issu exclusivement de Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de la région, ce vin provient de sept parcelles différentes du domaine, offrant une belle complexité d’assemblage. Le millésime 2016 se distingue par son équilibre, sa fraîcheur caractéristique et une finesse de tanins, témoignant d’une belle maturité du raisin et d’une vinification traditionnelle : macération semi-carbonique et élevage en fûts de chêne, respectant l’identité du fruit.
Le vignoble de Côte-de-Brouilly est situé sur les pentes escarpées du mont Brouilly, un terroir volcanique singulier composé principalement de pierres bleues, de schistes et de granites. Ce sol, associé à une exposition sud-est et à un microclimat chaud et ventilé, confère aux vins une minéralité rare, une structure élégante et une capacité de garde supérieure à la moyenne des crus du Beaujolais. L’histoire du Château Thivin, l’un des plus anciens domaines de la région, se confond avec celle des grands crus du Beaujolais, valorisant tradition et respect du terroir depuis le XVIe siècle.
Ce vin se prête particulièrement bien aux accords avec la cuisine régionale. Son fruité croquant et sa structure raffinée s’accordent parfaitement avec un saucisson brioché lyonnais, une volaille rôtie aux champignons, ou encore une andouillette grillée. Sa fraîcheur naturelle permet aussi de relever des préparations plus subtiles, comme une terrine de lapin aux herbes ou un filet de sandre au beurre blanc. Il se mariera également très bien avec un plateau de fromages, en particulier ceux à pâte molle comme le Saint-Marcellin.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de la cuvée Les Sept Vignes 2016, il est conseillé de servir ce vin autour de 14-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure à l’avance pour en dévoiler toute la profondeur. Si la patience le permet, il gagnera encore en harmonie après quelques années de garde.
