Avis Viniou
Le Château Thivin, situé dans la région pittoresque du Beaujolais, propose avec sa cuvée "Les Sept Vignes" 2019 un vin rouge typique de l'appellation Côte-de-Brouilly AOC. Ce vin, issu principalement du cépage Gamay, présente une belle capacité d'expression du terroir. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales, a donné naissance à des baies concentrées en arômes et en couleur, offrant un vin d'une jolie densité. La Côte-de-Brouilly est un terroir caractérisé par ses sols volcaniques et granitiques, qui apportent au vin une minéralité et une fraîcheur distinctives. La vinification traditionnelle, probablement marquée par une fermentation carbonique partielle, souligne la typicité fruitée et la souplesse des tanins du Gamay.
Le Beaujolais, et plus particulièrement l'appellation Côte-de-Brouilly, bénéficie d'un climat de type semi-continental, avec des influences méditerranéennes qui apportent chaleur et ensoleillement, favorisant ainsi la maturité du Gamay. La région, connue pour ses paysages vallonnés, possède une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles. Les sols riches en schistes, granités et argiles contribuent à l'expression des vins dans leur finesse et leur complexité.
Pour accompagner le Château Thivin Côte-de-Brouilly 2019, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et sa structure élégante. Une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou encore une tarte aux oignons se marient parfaitement avec ce vin. Les plats régionaux comme la charcuterie lyonnaise et les gratins dauphinois sont également d'excellents choix pour accentuer ses notes de fruits rouges et sa finale épicée.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Côte-de-Brouilly 2019 à une température de 14-16°C, ce qui permettra de révéler pleinement ses arômes et de profiter au mieux de sa souplesse en bouche. Il peut être dégusté dès maintenant ou conservé encore quelques années pour apprécier davantage son évolution.
