Avis Viniou
Le Château Thivin Côte-de-Brouilly 2020, Cuvée Les Sept Vignes, est une très belle représentation du Beaujolais, où le Gamay exprime toute sa finesse. Ce vin rouge sec, issu du seul cépage Gamay noir à jus blanc, est élaboré à partir de vignes implantées sur les pentes volcaniques du mont Brouilly, où cohabitent sept parcelles distinctes du domaine, d’où son nom. Le millésime 2020, marqué par une maturité optimale, donne un vin dense et parfumé, aux arômes de petits fruits rouges, de violette, de pivoine, ainsi que de subtiles notes minérales et épicées. La vinification traditionnelle, guidée avec soin au Château Thivin, valorise la finesse du fruit, la fraîcheur naturelle et une trame tannique harmonieuse, signature des beaux terroirs de la Côte-de-Brouilly.
Le Beaujolais est une région viticole singulière du sud de la Bourgogne, réputée pour ses collines ondulées et ses sols de schistes bleus, granits et argiles. Le climat, semi-continental à tendance méridionale, offre des étés chauds propices à la maturation complète du Gamay, tandis que la diversité des sols, particulièrement sur le mont Brouilly, accentue la minéralité et la complexité aromatique des vins. Chargée d’histoire, la région a su préserver l’héritage des petits domaines familiaux, dont le Château Thivin demeure un emblème traditionnel et renommé depuis le XIXe siècle.
Ce Côte-de-brouilly s’accorde à merveille avec des volailles rôties, des viandes blanches grillées, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera également très bien des plats emblématiques comme le coq au vin façon beaujolaise ou une terrine de campagne. Pour une association locale, tentez-le avec une salade lyonnaise ou des andouillettes. Il saura aussi sublimer des fromages doux tels qu’un Saint-Marcellin ou un Reblochon.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver la fraîcheur de son fruit et de mettre en valeur sa texture soyeuse. Une aération en carafe trente minutes avant le service permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa jeunesse vibrante, mais il pourra également évoluer joliment en cave durant 5 à 7 ans.
