Le Château S Ravatys, avec sa cuvée Mathilde 2022, présente un très bel exemple de la Côte-de-Brouilly, l’une des appellations les plus raffinées du Beaujolais. Ce vin rouge est issu du cépage Gamay, emblématique de la région. Les vignes s’épanouissent sur les pentes du Mont Brouilly, sur des sols de pierres bleues, schistes et granites, qui confèrent au vin une personnalité minérale et une grande finesse. La vinification, généralement semi-carbonique en cuves, préserve la fraîcheur du fruit tout en développant complexité et structure, typique des grands crus du Beaujolais. Sur le millésime 2022, on attend une belle expression aromatique, des notes de fruits rouges frais, groseille et cerise, relevées de nuances florales et épicées, avec une bouche soyeuse et équilibrée.
La région du Beaujolais, et plus particulièrement la Côte-de-Brouilly, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour la maturation du Gamay. L’influence du Mont Brouilly protège le vignoble et favorise la concentration aromatique des baies. Ce terroir unique, exploité depuis le Moyen Âge, a su forger une identité propre, où l’élégance s’allie à la fraîcheur. Le soin apporté à la vigne et une vinification parcellaire permettent d’exprimer la typicité de chaque cuvée.
Pour les accords mets-vins, ce Côte-de-Brouilly accompagnera idéalement des plats de charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché ou une terrine de campagne. Il saura également sublimer une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou encore un gratin dauphinois. Pour un accord local, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné comme le Charolais.
Pour profiter pleinement de la vivacité et du fruité du vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie jeune pour sa fraîcheur, mais quelques années en cave permettront de dévoiler des notes plus complexes.
