Le Domaine des Ravatys propose avec sa Cuvée Mathilde 2022 une superbe expression de la Côte-de-Brouilly, une des appellations les plus renommées du Beaujolais. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Gamay, dévoile un nez complexe et précis, dominé par des arômes de fruits rouges frais – cerise griotte, framboise – accompagnés de subtiles notes florales et une pointe minérale en finale. La vinification respecte la tradition beaujolaise en combinant macération semi-carbonique et élevage soigneux afin de préserver toute la fraîcheur et l’élégance du fruit, tout en apportant une structure fine et persistante.
La Côte-de-Brouilly est un cru singulier, situé au cœur du Beaujolais sur les pentes volcaniques du mont Brouilly. Le terroir est constitué de sols schisteux et granitiques bleutés, conférant au Gamay une expression unique, entre finesse et minéralité. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence des collines, permet une maturation optimale des raisins et favorise la concentration aromatique et la vivacité typique de ce cru. La région, marquée par une tradition viticole séculaire, bénéficie d’une reconnaissance historique pour ses crus délicats, frais et gourmands.
Pour sublimer cette Cuvée Mathilde 2022, pensez à des accords mettant en valeur sa fraîcheur fruitée et sa structure soyeuse. Elle s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un saucisson brioché, spécialité lyonnaise. Les fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou un Reblochon affiné, mettront aussi en lumière la rondeur de ce vin. Enfin, osez l’associer à des plats de cuisine asiatique légèrement épicés pour révéler tout son potentiel gourmand.
Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce Côte-de-Brouilly à une température de 14-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut sublimer son bouquet aromatique, particulièrement dans sa jeunesse. À savourer dès à présent sur le fruit, ou à conserver encore 3 à 5 ans pour apprécier sa complexité naissante.
