Le Château S Ravatys propose avec sa cuvée Mathilde 2022 un très joli vin rouge issu du Beaujolais, plus précisément de l’appellation Côte-de-Brouilly. Cette cuvée est élaborée à partir du Gamay, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa fraîcheur et sa capacité à exprimer le terroir avec élégance. Le millésime 2022, marqué par des conditions favorables, offre des vins à la fois concentrés et équilibrés, révélant un fruit net et une jolie structure. Situées sur les pentes du mont Brouilly, les vignes bénéficient d’un terroir volcanique unique, riche en granite et schiste bleu, qui confère au vin finesse et minéralité. La vinification, traditionnelle dans la région, vise à préserver la pureté aromatique du Gamay tout en exprimant la typicité du cru.
La Côte-de-Brouilly est une des dix crus du Beaujolais. Cette petite appellation profite d’un microclimat particulier, protégé des vents du nord, avec des expositions sud et sud-est idéales pour la maturation optimale du Gamay. La diversité des sols, principalement riches en pierres bleues, et un savoir-faire historique – transmis depuis des générations – permettent l’élaboration de vins à la fois délicats, structurés et empreints d’une belle fraîcheur. La région, longtemps considérée comme le sud de la Bourgogne, possède une histoire viticole passionnante, oscillant entre tradition et renouveau.
Ce vin trouvera sa pleine expression en accompagnant une cuisine régionale, comme un saucisson lyonnais en brioche, une terrine de campagne ou encore un poulet de Bresse rôti. Sa fraîcheur et sa structure s’accordent également avec un magret de canard aux cerises, un gratin dauphinois ou, pour les végétariens, une poêlée de champignons de saison. Pour finir sur une note locale, il sublimera également un Saint-Marcellin affiné.
Pour apprécier pleinement la cuvée Mathilde du Château S Ravatys, je recommande un service entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique du vin. Une dégustation dans sa jeunesse mettra en avant son fruité éclatant, mais il gagnera aussi en complexité après quelques années de garde.
