Le Côte-de-Brouilly 1999 du Domaine S Grandes Vignes est un vin rouge issu de l’un des plus célèbres crus du Beaujolais. Ce millésime ancien témoigne d’un savoir-faire traditionnel, probablement basé sur des vendanges manuelles, une vinification en grappes entières ou partiellement éraflées, et un élevage en cuve ou en fût, selon l’approche du domaine. Le style du Côte-de-Brouilly se distingue habituellement par un bel équilibre entre fraîcheur et concentration : à la dégustation, on peut attendre des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs, agrémentées d’arômes tertiaires de sous-bois, de cuir ou de truffe, caractéristiques des vins ayant vieilli en cave. Le cépage le plus fréquemment utilisé dans la région étant le Gamay, on retrouve souvent une structure soyeuse, une belle vivacité et des tanins fondus, particulièrement après un vieillissement prolongé tel que celui-ci.
Le Côte-de-Brouilly est issu d’un terroir unique, situé sur les pentes abruptes du Mont Brouilly. Les sols y sont majoritairement composés de schistes bleus et de granit, apportant finesse et minéralité aux vins. Le climat est semi-continental, avec une bonne exposition au soleil, favorisant la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole de ce cru remonte à l’époque romaine, et le Côte-de-Brouilly est réputé pour être l’un des crus les plus profonds et les plus aptes au vieillissement du Beaujolais.
Pour accompagner ce vin à la fois raffiné et complexe, privilégiez des mets aux saveurs délicates mais suffisamment goûteuses pour s’accorder à la maturité du vin. Des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore une entrecôte grillée tendront à souligner ses arômes évolués. Les plats régionaux tels qu’une andouillette beaujolaise ou un saucisson brioché se marieront également à merveille. Côté fromages, choisissez un Saint-Marcellin affiné ou un Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et révéler toute sa complexité. Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. À ce stade d’évolution, il convient de profiter de chaque verre en le savourant lentement, afin d’apprécier toute la richesse aromatique que seul un grand Beaujolais à pleine maturité peut offrir.
