Vins Côtes-de-blaye Montfollet - Le Valentin - 2023

Le Château Montfollet Cuvée Le Valentin 2023 en appellation Côtes-de-Blaye AOC est un vin rouge sec du Bordelais, élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, tels que le Merlot, souvent en majorité, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Issu du millésime 2023, ce vin se distingue par sa fraîcheur, des arômes de fruits rouges croquants et une structure souple, typique des jeunes Bordeaux. La vinification privilégie l’expression du fruit et l’équilibre, souvent avec un élevage modéré en fûts pour conserver la typicité du terroir et la vivacité du vin.

La région du Blayais, sur la rive droite de la Gironde au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation régulière des raisins. Les sols du Côtes-de-Blaye, composés de calcaires, d’argiles et de sables, offrent un terrain de prédilection au Merlot qui y développe rondeur et intensité aromatique, tandis que les Cabernets y gagnent en élégance. Historiquement, la région, moins connue que le Médoc ou Saint-Émilion, propose des vins accessibles, gourmands et de très bon rapport qualité-prix, portés par une tradition viticole ancienne.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera des mets simples mais savoureux : une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard ou un magret grillé seront particulièrement adaptés à la structure souple et fruitée du vin. Sur des plats régionaux, pensez à l’agneau de lait des Pyrénées ou une lamproie à la bordelaise, tout en restant sur des alliances où la viande reste la vedette. Pour des options végétariennes, un risotto aux cèpes ou un gratin de légumes du soleil trouveront également un joli dialogue avec la générosité du vin.

Pour apprécier pleinement le Château Montfollet Cuvée Le Valentin 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une heure avant de le déguster si vous souhaitez adoucir sa jeunesse et révéler la richesse de ses arômes. Ce vin, plaisant dès à présent, pourra s’apprécier sur 3 à 5 ans.