Vins Côtes-de-blaye Château Saint-Martin Duplessis - 2008

Le Château Saint-Martin Duplessis 2008, en appellation Côtes-de-blaye AOC, est un vin rouge sec typique du Blayais, situé sur la rive droite de la Gironde. Issu majoritairement de cépages comme le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon voire de Malbec selon les assemblages habituels de l’appellation, ce millésime 2008 traduit un joli classicisme bordelais. Ce vin, à maturité, présente une belle robe rubis tuilée, des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et souvent une touche finement boisée liée à l’élevage en fût. En bouche, la structure est souple, avec des tanins fondus, une jolie fraîcheur et une longueur délicate.

Le vignoble de Blaye, fort d’un patrimoine viticole depuis l’époque romaine, se déploie sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux, offrant un terroir drainant idéal pour la vigne. Le climat océanique tempéré favorise la maturité progressive des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle, atout précieux pour les vins de garde. La région du Blayais, longtemps dans l’ombre de ses voisins plus illustres, connaît un renouveau, grâce à des producteurs soucieux d’exprimer un style authentique, gourmand et accessible.

Pour mettre en valeur le Château Saint-Martin Duplessis 2008, je vous suggère de l’accompagner de viandes rouges légèrement maturées, comme un rôti de bœuf ou un magret de canard grillé. La cuisine régionale propose également des plats tels que l’entrecôte bordelaise à l’échalote ou l’agneau de Pauillac, mais il se marie également très bien avec des fromages à pâte pressée, légèrement affinés. Les éléments truffés ou à base de champignons amplifient les arômes tertiaires d’évolution.

En dégustation, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir. Un carafage rapide peut aussi aider à réveiller la complexité aromatique de ce millésime arrivé à belle maturité. Ce vin vous offrira ainsi toute la subtilité des rouges de la rive droite bordelaise.