Le Château Le Grand Moulin est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Blaye, dans le vignoble bordelais, plus précisément dans la région du Blayais et du Bourgeais. Bien qu’il soit non millésimé, ce type de cuvée met généralement en valeur les cépages emblématiques du Bordelais comme le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, et le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, qui ajoutent une belle structure tannique ainsi que des notes fruitées et épicées. Sur ce terroir particulier, les vignes profitent des sols argilo-calcaires, qui favorisent une expression aromatique intense, et d’un climat tempéré d’influence océanique, permettant une maturation lente et régulière du raisin. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant un vin à la robe rubis profond, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes légèrement épicées et parfois une pointe de sous-bois.
La région du Blayais et du Bourgeais reste méconnue par rapport aux grands crus de Bordeaux mais elle exprime tout le potentiel d’un terroir déjà riche d’histoire viticole depuis l’Antiquité. Le microclimat généré par la proximité de l’estuaire de la Gironde contribue à la douceur du cycle végétatif et protège la vigne des extrêmes climatiques. Les Côtes-de-Blaye sont ainsi réputées pour produire des vins gouleyants, accessibles jeunes mais pouvant aussi révéler une jolie complexité après quelques années de garde.
Pour les accords mets-vins, ce rouge élégant s’associe magnifiquement à une entrecôte bordelaise grillée, aux viandes rouges simplement rôties ou aux plats régionaux comme l’agneau de Pauillac aux herbes. Il accompagne aussi volontiers des fromages à pâte molle ou légèrement affinés. Pour les amateurs de cuisine rustique, un canard fermier aux cèpes trouvera ici un compagnon idéal.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-de-Blaye, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra au vin d’exprimer tout son potentiel aromatique et ses tanins harmonieux.
