Vins Côtes-de-blaye Château Graulet - Dominique Raimond - 2023

Le Château Graulet 2023, Cuvée Dominique Raimond, est issu de l’appellation Côtes-de-Blaye, située sur la rive droite de la Gironde. Ce vin rouge sec, typique de la région bordelaise, est élaboré à partir d’un assemblage classique, généralement dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, bénéficiant de conditions climatiques équilibrées ayant permis aux raisins d’atteindre une belle maturité. La vinification traditionnelle allie pratiques ancestrales et modernité, privilégiant l’expression du fruit, l’équilibre et la fraîcheur, permettant ainsi à ce vin de développer une texture souple et des arômes expressifs de fruits rouges mûrs, de cassis et parfois de notes délicatement épicées.

La région viticole du Blayais et du Bourgeais s’étend au nord de Bordeaux, sur des coteaux argilo-calcaires souvent exposés à l’influence tempérée de l’estuaire de la Gironde. Cette situation privilégiée offre des amplitudes thermiques modérées et une pluviométrie régulée, propices à une maturation lente et homogène des raisins. Le terroir, composé principalement de sols calcaires, argileux et graveleux selon les parcelles, confère profondeur et finesse aux vins. Historiquement, les Côtes-de-Blaye bénéficient d’une tradition viticole multiséculaire dans laquelle cohabitent des domaines familiaux et des châteaux innovants, contribuant au renouveau de la rive droite bordelaise.

Ce vin rouge, élégant et équilibré, accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cerises. Il se marie aussi très bien avec la cuisine du Sud-Ouest, notamment un confit de canard, des cèpes poêlés ou encore une assiette de fromages affinés, comme un Cantal ou une tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Dominique Raimond 2023, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une demi-heure avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin.