Vins Côtes-de-Bordeaux Château Pierron - 2019

Avis Viniou

Le Château Pierron 2019, un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Bordeaux, est une expression raffinée de l'Entre-deux-Mers, fameuse pour ses paysages ondoyants et sa culture viticole vibrante. Bien qu’aucun cépage spécifique ne soit indiqué, cette région est traditionnellement connue pour ses assemblages dominés par le Merlot, souvent complétés par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat relativement chaud et sec, idéal pour produire des vins aux tanins souples et à la structure équilibrée. Le sol argilo-calcaire confère au vin une minéralité subtile, enrichissant sa complexité aromatique. Château Pierron, bien qu'humble, jouit d'une réputation croissante pour sa dévotion à des techniques de vinification respectueuses de la biodiversité, produisant des vins qui capturent l'essence de leur terroir.

Pour accompagner ce Château Pierron 2019, envisagez des plats robustes tels qu'un magret de canard aux épices ou un gigot d'agneau rôti. Les tanins intégrés et l'acidité modérée du vin se marieraient également magnifiquement avec un cassoulet de Toulouse, apportant une réponse parfaite à la richesse des plats régionaux. Pour les amateurs de fromage, un Gouda affiné ou un Comté bien mûr saurait sublimer ses notes fruitées et épicées.

Servez ce vin à 16-18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique. Un carafage d’une heure est conseillé pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis éclatante et son éclat dans le verre. Respirez ses arômes opulents de fruits rouges et de sous-bois avant d’apprécier sa texture soyeuse. Enfin, savourez sa persistance en bouche, marquée par une finale légèrement épicée et élégante.