Vins Côtes-de-Bordeaux Mitjavile - Le Pic du Versant - 2022

Avis Viniou

Château Mitjavile nous propose un vin rouge de la cuvée Le Pic du Versant, millésime 2022, issu de l'appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, située dans la région viticole de l'Entre-deux-Mers. Bien que les caractéristiques précises du cépage ne soient pas détaillées, il est fort probable qu'il s'agisse d'un assemblage typique de la région, en intégrant majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Ce qui distingue ce vin, c’est son terroir unique : les collines argilo-calcaires de l'Entre-deux-Mers offrent des conditions idéales pour produire des vins expressifs et équilibrés. La vinification dans ce domaine est souvent soignée pour préserver l’authenticité du fruit tout en développant une structure élégante.

La région de Bordeaux, et en particulier l'Entre-deux-Mers, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences maritimes et continentales. Cela permet une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour obtenir des vins raffinés. Le sol argilo-calcaire typique de cette région confère aux vins une belle minéralité et une fraicheur agréable. Bordeaux est reconnu pour son histoire viticole riche qui remonte à l'époque romaine, renforçant sa renommée mondiale.

Pour apprécier pleinement ce vin, vous pouvez l'associer avec des mets en accord avec son profil aromatique riche et sa structure tannique modérée. Un magret de canard aux fruits rouges ou un confit d'agneau, accompagnés de légumes de saison grillés, en rehausseront les saveurs. Pour une note régionale, un bivouac de canard de Dordogne serait idéal.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Une aération d'une heure en carafe lui apportera toute la complexité que ce millésime promet.