Vins Côtes-de-Bordeaux Château Montgravier - 2011

Avis Viniou

Château Montgravier 2011 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, élaboré dans la région viticole de l’Entre-deux-Mers. Fruit d’un millésime 2011 équilibré, il se distingue par sa robe dorée et ses arômes délicats de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. La vinification, centrée sur la récolte de raisins à maturité poussée, permet d’obtenir une douceur naturelle sans excès, soutenue par une acidité rafraîchissante qui apporte harmonie et longueur en bouche. Même si l’encépagement n’est pas précisé, ces vins sont traditionnellement assemblés à partir de Sémillon pour la rondeur et le moelleux, complété de Sauvignon Blanc pour la fraîcheur, et de Muscadelle pour la note florale.

L’Entre-deux-Mers, lovée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble ou à la surmaturation, conditions idéales pour l’élaboration de vins moelleux. Les sols argilo-calcaires favorisent une maturation lente, apportant à ces vins finesse et complexité aromatique. Cette sous-région de Bordeaux possède une tradition séculaire dans la production de blancs tant secs que moelleux, valorisant ainsi la diversité du terroir bordelais.

Pour des accords mets-vins, ce blanc moelleux de Côtes-de-Bordeaux s’accorde parfaitement avec une cuisine de caractère. Il sublimera un foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme le Roquefort ou des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de mangue. Pour une immersion régionale, osez le marier à une lamproie à la bordelaise ou un canard aux pêches, plats traditionnels du Bordelais.

Pour l’apprécier dans toute sa complexité, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un passage d’une dizaine de minutes hors du réfrigérateur avant le service permettra de libérer ses arômes tout en maintenant sa vivacité. Privilégiez des verres à blanc légèrement évasés pour concentrer ses parfums et vous offrir une expérience de dégustation optimale.