Vins Côtes-de-Bordeaux Seigneurs Aiguilhe - 2018

Avis Viniou

Issu du Château Seigneurs d’Aiguilhe, ce Côtes-de-Bordeaux 2018 est un vin rouge sec qui met en avant toute la typicité de son terroir d’Entre-deux-Mers. Élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de Bordeaux, tels que le Merlot, souvent majoritaire, et complété par du Cabernet Franc voire un peu de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2018 se distingue par sa robe profonde, des arômes de fruits noirs bien mûrs, une touche délicate de vanille et des notes finement boisées issues d’un élevage soigné en barriques. La bouche est pleine, structurée, avec des tanins présents mais bien fondus, offrant une belle longueur et une jolie fraîcheur qui équilibre la générosité de ce millésime solaire.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, à la fois doux et suffisamment humide, ce qui favorise une maturation homogène des raisins et permet d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants. Les sols argilo-calcaires et graveleux des Côtes-de-Bordeaux apportent richesse et finesse aux vins de la région. Bordeaux, fort d’un héritage viticole séculaire, cultive un art d’assemblage unique, faisant de chacun de ses châteaux un ambassadeur d’un savoir-faire reconnu dans le monde entier.

Côté accords mets-vins, ce vin rouge structuré et fruité s'accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un gigot d’agneau rôti, plats qui valorisent sa profondeur et sa souplesse. Il se marie également très bien avec des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté, ainsi qu’avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la persillade.

Pour apprécier toute la complexité de ce Côtes-de-Bordeaux 2018, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe peut être bénéfique afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’adoucir la structure tannique, surtout si le vin doit accompagner un repas convivial.