Vins Côtes-de-Bordeaux Domaine Terrefort Bibonne - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Terrefort Bibonne 2018 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Côtes-de-Bordeaux, nichée dans la région de l’Entre-deux-Mers. Ce domaine bénéficie d’un terroir argilo-calcaire aux expositions variées, favorable à la culture des cépages traditionnels bordelais, parmi lesquels le Merlot domine généralement, associé au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc. Le millésime 2018 s’est distingué par des conditions climatiques favorables, alliant chaleur et précipitations équilibrées, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent réalisée en cuves inox et parfois complétée d’un élevage partiel en barriques, offre des vins à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, soulignés par des notes boisées, d’épices douces et une touche légèrement vanillée.

La région des Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, est réputée pour ses paysages vallonnés et son patrimoine viticole historique. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, la région produit des vins accessibles, gourmands et équilibrés. Le sol y est varié, mêlant argiles, graves et calcaire, ce qui apporte une belle structure et une fraîcheur caractéristique aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et continue de façonner la réputation du vignoble à l’échelle internationale.

Pour sublimer ce Côtes-de-Bordeaux rouge 2018, optez pour des plats riches et savoureux : un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée, ou encore un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, se marieront également à merveille avec la rondeur et la structure du vin. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, rappelleront avec authenticité l’origine du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa générosité fruitée, mais il offre aussi un joli potentiel de garde de 4 à 6 ans pour ceux qui souhaitent explorer son évolution en cave.