Avis Viniou
Le Domaine Terrefort Bibonne 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, nichée au sein de la région de l’Entre-deux-Mers dans le vignoble bordelais. Ce cru de 2014 est le reflet d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2014 offre une belle structure, avec des tanins souples et une fraîcheur agréable, typique d’une année marquée par une maturité lente et complète des raisins. La vinification est généralement conduite avec un encuvage traditionnel, suivi d’un élevage en cuves ou en barriques, ce qui apporte finesse et complexité aromatique.
La région de l’Entre-deux-Mers, bien que renommée pour ses blancs, produit sur ses coteaux argilo-calcaires et graveleux des rouges de plus en plus appréciés pour leur équilibre. Les Côtes-de-Bordeaux bénéficient d’un microclimat tempéré par l’influence de la Garonne et de la Dordogne, offrant des conditions idéales pour une maturation lente et harmonieuse des baies. Ce terroir confère aux vins une belle concentration et une palette aromatique allant de la cerise noire à la prune, ponctuée de notes épicées et légèrement boisées selon l’élevage. L’histoire viticole de la région, empreinte de traditions séculaires, garantit aujourd’hui des vins à la fois accessibles dans leur jeunesse et capables de bien vieillir.
Pour mettre en valeur ce Côtes-de-Bordeaux 2014, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou un carré d’agneau bordelais, mais aussi une entrecôte à la bordelaise. Des fromages à pâte semi-ferme comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune sublimeront également les tanins veloutés du vin. Enfin, des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes seront des compagnons idéaux pour révéler toute la typicité du terroir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour libérer l’ensemble de sa palette aromatique. Ce millésime 2014, désormais à maturité, séduira par son équilibre et sa générosité, tant au nez qu’en bouche.
