Le Château Réaut 2019, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un rouge élégant à la structure typique de cette région. Produit sur l’entité viticole de l’Entre-deux-Mers, ce vin sec se distingue par sa robe profonde et un bouquet aromatique où l’on retrouve communément des notes de petits fruits rouges et noirs, parfois soulignées de touches épicées ou légèrement boisées selon l’élevage pratiqué, très répandu dans la région. Si la composition cépage n’est pas explicitement détaillée, les rouges de Côtes-de-Bordeaux s’élaborent classiquement autour du merlot, parfois accompagné de cabernet sauvignon, cabernet franc, voire de malbec – autant de variétés apportant rondeur, structure tannique et potentiel de garde.
La région de Bordeaux, et plus précisément la zone de l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une douceur régulière, propice à une maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires des coteaux empreignent les vins d’une belle fraîcheur, d’une structure souple et d’une palette aromatique équilibrée. Historiquement, l’Entre-deux-Mers a longtemps partagé sa renommée entre blancs et rouges, ces derniers ayant retrouvé leurs lettres de noblesse ces dernières décennies, souvent plébiscités pour leur rapport qualité-prix attractif.
À table, ce vin rouge structuré mais fruité s’entendra à merveille avec une cuisine locale ou traditionnelle : magret de canard grillé, entrecôte à la bordelaise, agneau de Pauillac rôti ou plateau de fromages affinés de la région (tomme des Pyrénées, ossau-iraty). Il saura aussi accompagner des plats plus conviviaux comme une daube de bœuf, une volaille rôtie ou des légumes braisés.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Bordeaux légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Ce service permettra d’exprimer tout le potentiel et l’équilibre du millésime 2019.
