Le Château Lamothe de Haux, ici présenté sous la dénomination « Cuvée Première Cuvée » en rouge, s’inscrit dans la tradition des vins de Côtes-de-Bordeaux, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce vin, dont le millésime n’est pas précisé, propose une expression fidèle du style bordelais, généralement reconnu pour ses assemblages soignés mariant souvent Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc. Son élaboration privilégie l’équilibre entre fruité, structure et rondeur, les vinificateurs cherchant à mettre en avant la souplesse et l’accessibilité en bouche. Les arômes attendus pour ce type de vin mêlent des notes de fruits rouges mûrs, parfois ponctués de touches épicées ou boisées lorsque l’élevage en barrique est pratiqué. Sa jeunesse et son caractère sec s’associent à une fraîcheur bienvenue, tandis qu’une structure tannique modérée rend le vin agréable à déguster dans sa prime jeunesse.
La région de Bordeaux, et particulièrement la sous-région de l’Entre-deux-Mers d’où provient ce château, bénéficie d’un terroir composé de sols argilo-calcaires et graveleux, ainsi que d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Ces conditions apportent une belle fraîcheur et favorisent l’expression aromatique du raisin, tout en permettant une maturité idéale. Dans l’histoire viticole de Bordeaux, cette zone est réputée pour ses vins d’assemblage accessibles, élégants et équilibrés.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bordeaux rouge, les accords classiques sont de mise : il se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée, un carré d’agneau aux herbes, ou des volailles rôties. Pour explorer des saveurs locales, vous pouvez également opter pour une entrecôte à la bordelaise, préparée avec une sauce au vin rouge et aux échalotes. Le vin accompagne aussi bien les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à une température de 16 à 18 °C, après une légère ouverture en carafe si possible afin de permettre au vin de libérer pleinement ses arômes.
