Vins Côtes-de-Bordeaux Château Haut Prieur - Merlot-Malbec - 2020

Château Haut Prieur 2020, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux dans l’Entre-deux-Mers, propose un assemblage dominé par le Merlot accompagné du Malbec, ce qui confère à ce vin rouge sec une belle structure et un profil typiquement bordelais. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre des vins alliant fruité et équilibre. Selon les usages de la région, la vinification vise généralement à exprimer le fruité du Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, alors que le Malbec ajoute une pointe de structure et quelques notes épicées et légèrement florales. On perçoit généralement au nez des arômes de fruits rouges mûrs—prune, cerise noire—enrobés d’une discrète touche boisée, héritage d’un élevage mesuré.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien que plus connue pour ses blancs, produit également d’excellents rouges. Son terroir, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, favorise une belle expression aromatique et une bonne fraîcheur aux vins. Le climat océanique, aux saisons régulières mais plutôt humides, permet une maturation progressive des raisins et donne des vins harmonieux, faciles d’accès dans leur jeunesse mais capables de vieillir quelques années en cave. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, et elle a su préserver un équilibre entre tradition et modernité dans ses méthodes de culture et de vinification.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats régionaux : une entrecôte bordelaise, du magret de canard ou encore un agneau de Pauillac en croûte aux herbes. Les fromages à pâte molle affinés, comme le brie ou le camembert, mettront également en valeur la texture souple du Merlot. La cuisine du Sud-Ouest, qu’elle soit rustique ou plus raffinée, saura parfaitement épouser la rondeur et le léger côté épicé du vin.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Bordeaux entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour libérer toute la palette aromatique et profiter de la finesse de son assemblage. Ce vin est plaisant dès aujourd’hui, mais il saura aussi évoluer harmonieusement dans votre cave sur 3 à 5 ans.