Vins Côtes-de-bordeaux-saint-macaire Château Damis - 2016

Avis Viniou

Le Château Damis 2016 est un vin blanc liquoreux provenant de l'appellation Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, située dans la région renommée de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux, France. Ce vin est élaboré dans un style qui reflète à la fois la richesse et l'élégance des vins liquoreux de Bordeaux. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable grâce à un climat idéal avec un été chaud suivi d'une arrière-saison ensoleillée, favorisant une belle campagne de vendanges et une concentration optimale des sucres dans les raisins. Très probablement, ce vin est produit à partir des cépages typiques de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui contribuent à sa complexité aromatique et à sa structure.

La région de l'Entre-deux-Mers, entre la Dordogne et la Garonne, bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à la culture de vignes destinées à des vins blancs frais et aromatiques comme les vins liquoreux. Les sols de cette région sont principalement composés de calcaire et d'argile qui favorisent le développement de raisins de grande qualité. La longue tradition viticole de Bordeaux, remontant à plusieurs siècles, confère à cette région une expertise exceptionnelle dans la création de vins élégants.

Pour accompagner ce vin blanc liquoreux, on pourrait envisager des accords classiques tels que le foie gras, tant en version poêlée que mi-cuit. Il se mariera également à merveille avec des plats sucrés-salés comme le poulet à la sauce aux abricots ou encore des fromages persillés tels que le Roquefort. Ne manquez pas de l'essayer également avec des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, ou encore une tarte tatin renversée pour souligner ses notes de fruits mûrs et de miel.

Pour apprécier pleinement ce Château Damis 2016, il est conseillé de le servir frais, mais pas trop froid, à une température idéale de 10-12°C, afin de permettre à ses arômes riches et complexes de s'exprimer pleinement.