Vins Côtes-de-bordeaux-saint-macaire Château Damis - 2018

Avis Viniou

Le Château Damis 2018 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Côtes-de-bordeaux-saint-macaire AOC, située dans la région de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin est issu des cépages traditionnels utilisés pour les vins blancs de Bordeaux, bien que le cépage exact ne soit pas mentionné ici, on peut raisonnablement envisager la présence de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle qui sont fréquents dans cette région. Le millésime 2018 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, favorisant une belle maturité des raisins, essentielle pour un vin liquoreux. Le terroir de cette sous-région se caractérise par des sols argilo-calcaires qui apportent une belle structure et une fraîcheur aux vins, tout en préservant l'élégance des arômes.

La région viticole de Bordeaux, et plus précisément l'Entre-deux-Mers, est célèbre pour sa production de vins blancs et rouges équilibrés. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés chauds, associé à des précipitations bien réparties, offre des conditions idéales pour la viticulture. Les sols variés de l'Entre-deux-Mers jouent un rôle crucial dans le profil aromatique des vins. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à l'époque romaine et a façonné la région en l'une des plus réputées au monde.

Pour un accord mets-vins idéal avec ce blanc liquoreux, pensez aux desserts aux fruits, tels qu'une tarte aux abricots ou un gâteau aux poires. Un foie gras poêlé ou un fromage bleu, tel qu'un Roquefort, apporteraient également une belle harmonie avec la douceur et l'acidité du vin. Les plats locaux comme des huîtres gratinées pourraient également surprendre agréablement avec un tel vin.

Pour apprécier pleinement le Château Damis 2018, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température de 8 à 10°C. Cette température permettra de mettre en valeur ses arômes riches et de conserver une belle vivacité en bouche. N'oubliez pas de le laisser s'aérer quelques minutes après ouverture pour apprécier toutes ses nuances.