Le Château Moulin de Maubras 2021, en appellation Côtes-de-bourg, est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique de la rive droite bordelaise. Principalement élaboré à partir de merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc, ce millésime 2021 affiche un profil particulièrement gourmand et accessible. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins d’un fruité intense avec une belle fraîcheur, une trame tannique modérée et une finesse appréciable. Les vendanges manuelles ou mécaniques précèdent une vinification traditionnelle, avec des macérations visant à extraire couleur, structure et arômes. L’élevage se fait le plus souvent en cuves et parfois en fûts pour apporter complexité et finesse, tout en préservant l’expressivité du fruit.
La région du Blayais et Bourgeais, moins réputée que les grands crus médocains mais tout aussi passionnante, bénéficie d’un climat océanique tempéré, profitant de la douceur de l’Estuaire de la Gironde qui atténue les extrêmes. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux offrent un terrain propice à la culture du merlot, qui s’y exprime avec rondeur et générosité. Cette partie du Bordelais possède une histoire viticole ancienne et authentique, faite de propriétés familiales à taille humaine, où l’on privilégie le travail soigné de la vigne.
Pour accompagner ce vin ample et fruité, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les plats régionaux tels qu'un agneau de Pauillac ou des fromages à pâte pressée, type Ossau-Iraty, sublimeront également ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins fondus. Un plat de champignons du Médoc ou une cuisine de terroir conviviale, comme le confit de canard, feront aussi honneur à sa structure équilibrée.
Je recommande de servir le Château Moulin de Maubras 2021 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, pour lui permettre de révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra également être conservé en cave quelques années pour gagner en complexité.
