Avis Viniou
Le Château Tour Birol, niché au cœur des Côtes-de-Bourg dans le Blayais et le Bourgeais, propose un rouge 2017 qui capture l'essence de cette région bordelaise. Sans précision sur le cépage, on peut supposer que ce vin est élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, typique des assemblages locaux. Le millésime 2017, malgré une année marquée par le gel, a permis aux producteurs de tirer parti des sols argilo-calcaires et du climat océanique pour créer des vins équilibrés et structurés. Le Château Tour Birol bénéficie d'un savoir-faire traditionnel, sans certification biologique précisée, mais probablement respectueux des cycles naturels, comme le dicte souvent la tradition bordelaise. La région des Côtes-de-Bourg, baignée par l'estuaire de la Gironde, se distingue par un terroir hétérogène et un climat modéré, offrant des rouges charnus et généreux. Ce domaine a su perpétuer la tradition viticole de la région tout en suivant les évolutions œnologiques contemporaines, fort de son héritage historique et de sa réputation croissante.
Pour sublimer ce Côtes-de-Bourg rouge 2017, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Une entrecôte grillée ou un magret de canard aux cerises seraient parfaits pour souligner ses tanins fondus et ses notes fruitées. Les plats régionaux comme un agneau de Pauillac, ou une daube bordelaise, résonneraient délicieusement avec sa complexité aromatique. Pensez également aux fromages affinés tels qu'un Comté ou un Saint-Nectaire pour une harmonie équilibrée en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre rondeur et fraîcheur, avant de savourer une finale persistante et élégante. Ce vin vous offrira une expérience sensorielle complète, allant de la vue à l'olfaction et enfin au goût.
