Le Château Tour Birol 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de la Garonne, dans la région du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans la région, offrant des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur, d’une matière mûre et tannique, ainsi qu’un potentiel de garde intéressant. La vinification respecte le savoir-faire bordelais : macération prolongée pour extraire couleur et arômes, élevage en cuve ou parfois en barriques afin de préserver la typicité du fruit et la structure du vin.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, majoritairement composés d’argiles, de graves et de calcaires, confèrent aux vins une jolie complexité et un fruité généreux, tout en étant accessibles plus jeunes que les grands crus classés de Bordeaux. Cette région, au passé viticole ancien remontant à l’époque gallo-romaine, produit des rouges souples et aromatiques, reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix.
En termes d’accords mets-vins, ce Côtes-de-Bourg accompagnera admirablement bien une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau rôti ou des magrets de canard. Les charcuteries, comme une coppa ou un jambon de Bayonne, ainsi que les fromages à pâte pressée (comme le Cantal ou la Tomme de Savoie), souligneront magnifiquement ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage rapide d’une heure révèlera toute la profondeur aromatique du millésime 2016 et permettra à ses tanins de s’assouplir. Ce vin peut se boire dès à présent, mais supportera aussi plusieurs années de garde pour évoluer vers des notes plus complexes.
