Avis Viniou
Le Château Tour des Graves nous offre ici une cuvée remarquable avec son Côtes-de-Bourg 2021, un vin rouge issu du prestigieux terroir bordelais. Ce vin, élaboré selon les principes de l'agriculture biologique, se distingue par son élevage en fût de chêne qui lui confère une complexité aromatique et une belle rondeur en bouche. Le millésime 2021, bien que récent, présente déjà un bel équilibre entre fraîcheur et structure, typique des cuvées du Blayais et du Bourgeais, où les cépages dominants, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, excellent à exprimer leur potentiel.
La région de Bordeaux, réputée pour sa diversité viticole, bénéficie d'un climat océanique tempéré, offrant aux vignes une croissance harmonieuse grâce à des hivers doux et à des étés modérément chauds. Le sol de la région, composé de calcaire, d'argile et de graves, favorise un drainage optimal et apporte aux vins leur finesse et leur minéralité. L'histoire de l'appellation Côtes-de-Bourg est riche et se distingue par une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, ce qui confère aux vins produits ici une profondeur et une complexité singulières.
Pour accompagner ce vin rouge généreux, envisagez des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes boisés. Des viandes rôties telles qu'un magret de canard ou un gigot d'agneau se marieront parfaitement. Pour une touche régionale, associez-le avec un plateau de fromages de gironde, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, qui sublimeront les notes fruitées et épicées du vin.
Pour profiter pleinement des nuances de ce Château Tour des Graves 2021, nous vous recommandons de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin pourra être ouvert une heure avant le service pour lui permettre d'exprimer toute sa richesse aromatique.
