Avis Viniou
La Cave Augustin Florent propose un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Bourg 2021, caractéristique de ce splendide terroir situé dans l'une des plus célèbres régions viticoles de France, Bordeaux. Cette appellation, nichée sur la rive droite de la Gironde, se distingue par ses coteaux argilo-calcaires et graveleux qui offrent un environnement idéal pour la culture de la vigne. Le millésime 2021, bien que capricieux avec une météo contrastée marquée par un gel printanier suivi d'un été relativement humide, a donné naissance à des vins équilibrés avec une belle acidité, typique de la région. La vinification, probablement traditionnelle pour cette zone, met en avant la finesse des cépages généralement utilisés dans cette région, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon.
Les Côtes-de-Bourg sont imprégnées d'une riche histoire viticole remontant à l'époque romaine, ce qui confère une profondeur et une complexité spécifiques aux vins produits ici. Le climat de Bordeaux, influencé par l'océan Atlantique, favorise une maturation lente des raisins, contribuant à l'élaboration de vins ronds et élégants.
Pour sublimer ce vin rouge, envisagez des accords mets-vins mettant en avant des plats riches en saveurs. Un classique confit de canard, une belle entrecôte grillée ou un cassoulet sauront magnifier les arômes fruités et légèrement épicés du vin. Les plats régionaux comme le gibier ou un plateau de fromages affinés, notamment les fromages à pâte dure, sont aussi d'excellentes options.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin rouge de Bordeaux à une température idéale entre 16 et 18°C. Une aération préalable d'une heure peut également permettre de libérer toute la complexité aromatique du vin, enrichissant votre expérience de dégustation.
