Avis Viniou
Le Côtes-de-Bourg 2020 de La Cave Augustin Florent est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Dordogne. Ce millésime 2020, caractérisé par une météo équilibrée entre des périodes de soleil et de pluies bénéfiques, a permis de produire des raisins d'une grande qualité. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, les vins de cette appellation utilisent souvent un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, et parfois une touche de Cabernet Franc. Ce vin rouge se démarque par ses arômes fruités et épicés, avec une structure tannique bien présente et une belle longueur en bouche.
La région viticole de Côtes-de-Bourg est l'une des plus anciennes du Bordelais, avec une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Elle bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la proximité de l'estuaire de la Gironde, qui assure une bonne régulation de la température. Les sols variés, composés principalement de calcaire et de graves, confèrent aux vins une minéralité et une complexité marquées.
En termes d'accords mets-vins, ce Côtes-de-Bourg se marie parfaitement avec des plats riches en saveurs. Pensez à l'accompagner d'un bœuf bourguignon, d'un magret de canard aux fruits rouges ou d'un plateau de fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour une touche régionale, un steak bordelais sauce échalote serait également un excellent choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette fourchette permet d'exhaler ses arômes fruités et épicés tout en adoucissant ses tannins. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa profondeur et sa complexité.
