Avis Viniou
Le Château Rousselet 2011, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus anciens du vignoble bordelais. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la région privilégie classiquement un mariage de Merlot, dominant, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, ce qui confère au vin une belle rondeur, des notes de fruits mûrs et une structure équilibrée. Le millésime 2011, marqué par une climatologie contrastée, offre des vins élégants, aux tanins souples, portés par une fraîcheur plaisante et des arômes généreux de fruits rouges, de cassis, avec des nuances d’épices douces et une touche légèrement boisée apportée par l’élevage.
La région du Blayais et du Bourgeais, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat tempéré océanique, tempéré par l’influence du fleuve et de l’estuaire. Les sols y sont variés, allant des graves argileuses aux sols calcaires ou sablo-limoneux, favorisant une belle maturité des raisins tout en gardant finesse et expression du fruit. Riche d’une histoire viticole ancestrale, ce secteur fut reconnu bien avant le Médoc, et continue de se distinguer par des vins à la forte identité, alliant générosité et équilibre.
Pour accompagner ce Château Rousselet 2011, je vous recommande des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices, ou un boeuf mijoté aux herbes, afin de faire écho à sa rondeur et à sa structure tannique assouplie par l’âge. Un fromage de caractère comme un Saint-Nectaire ou un Cantal affinera agréablement l’accord. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par une lamproie à la bordelaise, spécialité locale.
Je vous suggère d’ouvrir ce vin environ une heure avant la dégustation, et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce soin permettra d’exprimer la palette aromatique et la matière soyeuse de ce millésime 2011, pour une dégustation harmonieuse et raffinée.
