Avis Viniou
Château Rousselet 2011, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge représentatif de la rive droite bordelaise. Le millésime 2011, marqué par des vendanges précoces en raison d’un printemps particulièrement chaud, se distingue par des vins équilibrés, davantage sur la fraîcheur que la puissance. Le Château Rousselet est certainement élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, où le Merlot domine, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Malbec. Cette composition confère au vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et parfois une légère touche épicée ou chocolatée, avec une bouche souple, ronde et des tannins bien fondus par les années en cave.
Le terroir des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un emplacement privilégié sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux surplombant l’estuaire de la Gironde, apportant à la vigne une excellente régulation de l’eau et une exposition idéale. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, permet une maturation douce des raisins, ce qui confère profondeur et équilibre aux vins. La région, surnommée parfois « la petite Suisse girondine » pour ses paysages vallonnés, possède une longue histoire viticole et une richesse de cépages, qui en font l’un des terroirs les plus expressifs de Bordeaux.
Avec son style rond et fruité, mais aussi sa structure modérée, le Château Rousselet 2011 s’associe parfaitement à une cuisine de terroir et de convivialité. Il accompagnera idéalement un magret de canard, une entrecôte bordelaise grillée, ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf au vin rouge, souligneront la complexité aromatique du vin. Sur des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, le mariage sera également très réussi.
Pour profiter pleinement de la finesse de ce millésime déjà évolué, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe, afin de révéler la palette aromatique subtile acquise au fil des années.
